时妈妈算钱收钱给牌子，时爸爸就把橡皮筋竹签取下来，放到“铁笼子”里看火煮。 锅里烧着的汤是奶白色的，底下有大骨头一直熬煮着，翻滚的汤水连带着白雾一起散发着香气，煮熟了之后只要把沥干的食物倒进碗里。收银台旁边放着大铁桶，里面装着的是挑好味道的高汤，舀一勺浇在碗里，叫好后再让客人照着自己的喜欢随便放点辣椒、香菜和葱就可以了。 虽然说叫麻辣烫，但不管是煮还是汤，都是不见红的，他们这里不吃辣，对辣的承受能力很低，所以一律是清汤，辣味由客人自己来把控。 汤是由蘑菇、猪骨、鸡骨还有莴笋一起炖出来的，鸡骨猪骨给汤添加醇厚的口感，香菇给汤添加鲜味，莴笋则是再给加上香。 熬出来的汤一半放打锅里煮食材，一半拿来冲水当做面汤。用来煮的那一锅汤原本的味道就已经很香了，又源源不断地有食材放下来，所有的食材香混合在一起，越是煮得久，味道越是浓厚香醇。食材为汤添上了香，汤又为食材煮进味道，两者相互促进。 店里下午的生意是最好的，一来，是工作学习累了一天，愿意花钱犒劳一下自己的胃，二来，则是比起中午，时家铺子里的东西下午更好吃。 东西虽然还是那个东西，但是汤经过一个上午的个混合，变得更加香醇，煮出来的东西越发的好吃。 下午的生意更好，但中午也不差，时尉和路远之七拐八绕地找到地方的时候已经是十二点了，正值饭店，里外都是人。 店里摆着十张桌子，照理说坐下六十个人也没问题，但人实在是太多了，外面还蹲着一群拿着饭盒就呼啦呼啦吃的工人。 “妈，要我帮忙吗？”时尉看时妈妈面前堆着一堆的篮子，挤着进去大声的问道。 时妈妈听到是时尉的声音，抬头看了一眼，像是看到了救星：“尉尉，这里交给你了，我去拿点菜。”冰柜里的东西已经有好几样空了。 时妈妈会算术，虽然不识字，但好歹有生活经验，但也仅限于于此，让她速算，那就不行了。 麻辣烫的工序简化得没有多少，工作重心全在算账上，时妈妈瞧着面前越来越多的篮子，头都要大了。 “让让让让，麻烦让让，我进去一下哈！” 时尉接手后，算账的速度一下快了起来，但时爸爸那边锅就那么大，东西熟的时间少不了，又攒下了一堆的篮子。 时尉又把装碗的工作给结了过来，大部分的工人学生都是自带饭盒，时尉只需要把时爸爸装进碗里的菜和粉丝倒进饭盒，再给上一勺汤就可以了。 做餐饮的，高峰期就是饭点，差不多到一点多的时候，店里的人就少了，时妈妈给拿了一些菜叶子和肉给他俩煮了两碗午饭。 时尉早上就没吃，中午还忙活了那么久，拿到筷子就吃得呼呼响。 时妈妈看他那着急的样子就忍不住念叨：“家里又不是什么东西都没有，不知道吃点再过来啊，把肚子饿坏了我看你哭都没地方哭！” 时尉很识相，在时妈妈数落他的时候，他向来是一声不吭的。照着他的经验，乖乖听训，结束的时间要比时不时打断来得快多了。 路远之也累，他和时纺两人在里面也没嫌着，洗菜切菜切菜腌肉都是他们的活，眼睛来得亮，瞧见有人吃完了，就要上去把碗筷给收了，桌子给擦了。 店小，平时就只有时爸爸和时妈妈两人干，时纺平时要上学，所以只有写完作业或是放了假了才能帮点忙给他俩减轻点负担，但也有限。 所以在食材的准备上，是得见缝插针地准备着，得空了就准备点出来。但是也因为店里生意好，一个高峰期就能把大半的存货给嚯嚯没。 “妈，店里现在这么忙，要不要再请一个人啊？”麻辣烫是小本生意，靠的是多销利薄，一碗平均下来也就赚个一两毛，全是辛苦钱。 不是不想把价格订高，而是高了卖不出去。 小镇不比燕京，燕京怎么说都是首都，兜里的钱不一样先不说，消费观念就很不相同。 如果把现在的价格翻一番，素的一份一毛钱，立刻就没有人来了。一毛钱都够买一斤的白菜了，何必花这冤枉钱来这里买几片菜叶子呢？还是那种切成小片的菜叶子！ 虽然只能靠着量来取胜。 赚少一点没有关系，来的人多了，自然就能多赚一点了。 只是这样会格外的辛苦一些。 “请什么请，现在这又不累，我和你爹一天就站那么几个小时，天天坐着，还嫌不够舒坦的啊！”时妈妈不容拒绝地说，“你少想一点，我和你爹比你清楚呢！” 路远之踩了他一脚，也让他快闭嘴。 于是时尉就把嘴巴给闭上了。 时尉吃完饭，也帮着剥虾取虾线。 在外面花大价钱没人舍得吃素菜，所以为了保证素菜能卖多点出去，利润被进一步压低了。 荤菜不一样，虽然价格更高，但是和蔬菜比起来，又会在心里觉得吃荤的更划算，所以每天卖出去的量也不少，利润空间也大一些，反而更有赚头。 炸虾和炸肉是最受欢迎的，虾肉细嫩鲜美，又是剥壳挑虾线的，裹上面糊往油锅里一炸，捞出来一只虾就能卖三毛钱，炸肉也是，一条炸肉就卖三毛钱，这两样在铺子里都是“最高端”的存在，其实就是最贵的存在。要放在收银台的抽屉里，人当着时妈妈的面点，时妈妈亲手拿筷子夹才行。 毕竟炸虾和炸肉都是熟的，要是有人偷吃，那可是真真的亏！