米酒主要的酿造原理就是让米里面的淀粉分解成糖，产生的糖在经由一系列化学变化转变为酒，再根据想要酿成酒的度数控制蒸馏。
而难得是酿造出好喝的酒。
据说国酒茅台就是经历过“九次蒸煮，八次发酵和七次取酒”而成，酿造时间少说也有一年之久。
决定酿成就的口感要素主要在材料和火候，又因为三国时候没有刻度精准的温度计，还不能自如控制酿酒的温度，就像后世歌曲《青花瓷》中“天青色等烟雨，而我在等你”歌词唱的那样，只有特定的烟雨天气才能形成好看的天青色瓷器，故而不论是制瓷还是酿酒，气候都占据了很大的因素。
好的发酵气候绝对能有事半功倍的效果。
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前线曹操和袁绍打得如火如荼，而自打衣带诏事件发生后，许都城中形势也比往年紧张了不少，直观表现就是串门的人减少了许多，章氏院子里客流量直线下滑。
而随着战事的不断推进，郭嘉和荀攸也被曹操调去了前线。
自从建安元年曹操大力推行屯田制后，曹操境下的粮食问题得到了很大的解决，也为曹操的南征北战提供了极大助力。
随着回乡种田老百姓的增多，建安四年更是出现了难得的丰收年景，粮仓相比前几年也多有富余，想来郭嘉等人在调度军粮问题上也减轻了很大的压力。
先生离开了，客人不来了，思齐就彻底闲了下来，酿酒工作也推进迅速。
章氏生辰前夕，思齐鼓捣多日的米酒终于酿成，她用酒杯取了一盏，稍稍尝了一口，发现效果实在一般。
比她上辈子喝过的爷爷酿的酒和外头卖的牌子酒差得好远。
两位兄长下学后也过来给章氏请安，等到了临走时候，刘城拉住思齐对她一个劲儿使眼色。
思齐会意，带着两位兄长去了自己的房间。
到了思齐房间后，刘城低声问思齐，小阿妹是不是在哪儿偷偷藏酒了。
思齐觉得很是诧异。
她明明封得那么严实，还藏后头仓库了，这都能被两位兄长给觉察出来？
刘衡看出了思齐的疑惑，对幼妹柔声笑道：“二弟的鼻子向来是最灵的。”
思齐正好缺乏自信，想要找个人帮着试一试酒，就让两位兄长过来尝尝。
虽说在后世的规定里，未成年人是不许饮酒。但古代也不兴这个，他两个尤其是大郎刘衡，出门赴宴都是要吃上几杯的。
两人尝过思齐的酒后都给了极高的评价，尤其是大兄刘衡，原本不善言辞的一个人，这次为了夸她酿的酒好，竟然破天荒赞了好些的话。
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