秀兰先把荠荠菜和灰灰菜两种野菜过水凉拌，当做哨子，然后才在锅里烧水。
凉鱼是农村每年夏天都会吃的一个美食，用料简单，口感好，因此备受喜爱。
秀兰拿出了一斤玉米粉（一种比较粗的玉米淀粉）加水和开，让其化为面浆状。
锅中烧水，外面再准备一盆冰凉的山泉水，等锅里的水烧开，将面浆倒入其中快速搅拌，玉米粉会在受热中迅速变为淡黄色的半透膜胶体。
这时候用水瓢将这种半透膜胶体舀起来，倒入一个有着一个个食指粗细的小孔的瓢中，瓢下面就是山泉水。
胶体通过孔洞会被分成一个个两头尖尖的‘小鱼’，在水里冰凉后就彻底定型，看起来就像是一条条漂亮的小鱼在水里游动，故称之为凉鱼。
其实这就是凉粉，只是制作方法不同，用的工具也比较原始。
不多时，一大盆凉鱼就做好了，秀兰将水又换了一次，使其彻底冰凉，因为这东西是越冰凉，口味越好。