晚上，宋春雪搓好了荞麦碎，将白白的淀粉水放在盆里。
次日一大早，她早早的起来，将淀粉水搅浑倒在锅里，点了火不断的搅动。
最好是小火，不然一不小心就会粘锅，而且一旦有火必须一刻不停的搅拌。
不然做熟的凉粉不均匀，焦一块黑一块。
其实白面凉粉更柔软，跟做酿皮一样，都要洗面，只是凉粉是一起做熟，而酿皮是在铁板上一块一块的烫熟。
但荞面的味道更香，何况白面比荞面贵，大家舍不得用白面做凉粉。
三娃来到厨房，宋春雪正将做熟的凉粉，一碗一碗的盛出来，放在阴凉的地方晾凉就能吃了。
他从柜子上取下一个盘子，“娘，我想吃一碗炒凉粉。”
宋春雪接过盘子舀满盘子，“给，打一桶水放在里面。”
井水很凉，将盘子放在刚打上来的井水之中，凉粉成型快。