京城人嗜羊肉如命，认为人参补气，羊肉补形壮阳。
相传皇宫御厨单一年就要消耗掉四十几万斤的羊肉。
文武百官同样嗜羊肉如命，每月要消耗几十万只羊。
上有所好，下必甚焉。
皇宫嗜吃羊肉，民间更是如此，为此研究出了五花八门的羊肉美食。
比如羊饭、热羊肉铺、旋煎羊、羊白肠、羊白汤……
批切羊头、羊蝎子、羊肚肺、羊赤白腰子、乳炊羊肫、羊闹厅、羊角、羊炙腰子……
入炉羊、羊头、羊脚子、点羊头、羊脆筋巴子……
一只羊被京城人研究出上百种吃法，尤其是一到阴冷冬季，温补脾胃，益气壮阳的羊肉香气，就更是溢满京城上空，满城尽带羊肉香气。
也就道观、佛寺、各国神宇林立的香火大道好些，这里每天焚烧香烛无数，青烟袅袅，整条街都充塞满香客点燃的香火气息。不过也就只局限白天，一到晚上，各家道观佛寺关门，香火淡一些后，满城羊肉香气还是能飘进来的。